باونتي اويسيس هي احدث اصداراتنا لتشكيلة نوادر القهوة. مع أول رشفة، ستختبر انفجارًا من النكهات التي ستأسرك وتبقى في ذاكرتك. تجربة مميزة جدا تضمن لك كوب قهوة مليء بطعم الصيف متشكلة في ايحاءات جوز الهند وتنتهي بحلاوة حليب الشوكولاتة وقليلا من فاكهية الكرز. مثلا ماحبيتوا فاكهية وعطرية علكة فراولة، هذه المره بتحبون واحة الباونتي بايحاءات واضحة لجوز الهند وحلاوة الشوكولاتة.

المزارع: مجتمع 8 مزارعين من ادارة احتياطي البن

المنطقة: محافظة فلسطينو، مقاطعة ويلا، كولومبيا

الارتفاع: 1900 متر فوق سطح البحر

المعالجة: مجففة وتنقيع لاهوائي

الفصيلة: بينك بوربون \ البوربون الوردي

الايحاءات: جوز الهند، حليب شوكولاتة، كرز

هذا الحصاد من مجتمع المزارعين هو ذو كمية قليلة ومحدودة " مايكرو لوت " ويمتاز المجتمع بخبرته الطويلة وتماسكه في ادارة المزارع ومحاصيلها مثل محاصيل البن، وقرروا استخدام طريقة التجفيف والتنقيع اللاهوائي باستخدام فاكهة استوائية.

منطقة ويلا هي منطقة اصبحت معروفة في عالم القهوة بفضل انتاجها الاستثنائي من المحاصيل والكثير يراها المنطقة الافضل في كولومبيا خصيصا للمحاصيل ذات انتاج مايكرو لوت. يرجع ذلك بفضل الله سبحانه وتعالى بكونها منطقة جغرافية خصبة للزراعة، الكثير من سكانها هم مزارعين متمرسين وذو خبرة، غابات شبه استوائية ذات جو دافئ، ارتفاعات عالية، وتنوع المناخ المحلي.

مجتمع " فلسطينو " هم كولومبيون من أصول فلسطينية، والذين ولدوا في كولومبيا أو هاجروا إليها. تقع محافظتهم في جنوب وادي ويلا، وتمتاز محافظتهم بتنوعها الاستوائي من الفاكهة والغابات وغيرها، وكثير منهم ولد كأبن مزارع او تعلم الزراعة، لذا يمتاز كثير من سكانها بخبرتهم الزراعية و شغفهم لانتاج محاصيل متميزة كل عام وعام.

لإنتاج هذه الدفعة، تمر القهوة بعملية دقيقة تبدأ باختيار دقيق لأكثر حبات بوربون الوردي نضوجًا. ثم يتم تخمير هذه الحبات بمزيج خاص من الفواكه الاستوائية، وهي تقنية تمنح القهوة تعقيدًا وعمقًا فريدًا في النكهة. تستمر عملية التخمير اللاهوائي اللاحقة لمدة 12 يومًا، مما يخلق تجربة قهوة استثنائية حقًا. ستكون النتيجة النهائية مدهشة بسيمفونية من النكهات. مع أول رشفة، ستختبر انفجارًا من النكهات التي ستأسرك وتبقى في ذاكرتك.

الوصفة المقترحة

ايس دريب:

الريشو : 1:15

كمية القهوة : 20 جرام

كمية الماء : 150 مل

كمية الثلج : 150 جرام

حرارة المياة : 90

الصبة الأولى : 50

الصبة الثانية : 100

الصبة الثالثة : 150

الوقت المثالي لنهاية الإستخلاص 2:30

وصفة V60:

الريشو : 1:16

كمية القهوة : 20 جرام

كمية الماء : 320 مل

حرارة المياة : 90

الصبة الأولى : 50

الصبة الثانية : 150

الصبة الثالثة : 250

الصبة الرابعة : 320

الوقت المثالي لنهاية الإستخلاص 2:30